營養師倪曼婷表示,6種常見外食是血糖地雷,例如鐵板牛排、炒飯炒麵、潤餅等。(圖/取自倪曼婷的臉書)

血糖波動幅度越大越危害健康,但不僅甜食會造成血糖波動,營養師倪曼婷表示,6種常見外食也是血糖地雷,例如鐵板牛排、炒飯炒麵、潤餅、紅燒牛肉麵、焗烤義大利麵,都是高碳水、高油脂食物,會使得血糖飆高又不易下降,導致人體一整天都處於高血糖狀態,不利血糖控制。

許多研究指出,血糖波動幅度過大,是導致糖尿病併發症的原因之一。主要是因為血糖波動所產生的「氧化壓力」和「發炎因子」容易引起血管內皮細胞的損傷,導致糖尿病患者出現併發症,如腎病變、視網膜病變、中風等。 

倪曼婷在其臉書表示,藉由連續血糖監測系統,可以發現6種常見食物會造成血糖波動、且升高後不易下降。

1. 鐵板牛排

鐵板牛排是以牛排加上鐵板麵的組合為主,並淋上醬料與濃湯,整餐的蔬菜量少、油脂高。且部分市售的蘑菇和黑胡椒醬料中,又有額外添加的砂糖,容易造成餐後血糖高且不易下降,導致人體長時間處於高血糖狀態。

2. 炒飯、炒麵

炒飯及炒麵是以大量全榖雜糧類(即富含碳水化合物)的食物來取得飽足感,一份普通炒飯約有1.5碗飯的份量,再加上需要加入油脂進去拌炒,容易造成血糖波動較大。

3. 潤餅

潤餅皮看似份量不大,對血糖波動影響較小,但部分潤餅包有麵條及花生粉,會使血糖短時間大幅上升,不利血糖控制,建議正進行血糖控制的人,可於點餐時,主動告知店家不需要額外加花生粉,以利血糖控制。

4.  紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵湯頭的調味較多,也有部分湯頭會添加冰糖用以調整口味,加上吃麵時,通常較少搭配足量青菜,不知不覺成了容易被忽略的隱形地雷。

5. 焗烤義大利麵

焗烤起司中含有碳水化合物且油脂含量高,容易造成血糖升高後較不容易下降。

她表示,容易引發血糖波動,且讓數值居高不下的食物,包括高碳水化合物搭配高油脂的組合,致使血糖上升幅度高,且不易下降,一整天下來都維持在高血糖狀態,長期血糖自然控制不佳。她建議,用餐時要均衡飲食、份量控制,並搭配足夠青菜,來幫助血糖與體重的控制。

 

 

文自/三立新聞網